Ingredients
- 4 färska ägg
- 500 g konserverade ekologiska finhackade tomater
- 1 silverlök
- olivolja extra virgin efter smak
- salt efter smak
Directions
Step 1
Hacka löken i fina strimlor (julienne) och fräs den försiktigt i olivolja. Tillsätt tomaterna med en nypa salt och låt koka på medelvärme i 10 minuter. Sänk såsen till låg värme när den är nästan färdigkokt.
Step 2
Knäck äggen ett i taget försiktigt i en skål, se till att gulorna inte går sönder, och lägg dem i pannan med tomatsåsen.
Step 3
Täck med ett lock och fortsätt tillagningen på låg värme i ca 1 minut tills äggen är genomkokta. Servera med ett rustikt surdegsbröd.
